Закваска Lactina ТВОРОГ

1 пакетик + 1 литр молока = примерно 300 г. домашнего творожка

Описание: сухая культура микроорганизмов для производства кисломолочного продукта плотной вязкой консистенции с пробиотическими свойствами и чистым, мягким кисломолочным вкусом и ароматом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОГ НА ЗАКВАСКЕ LACTINA

• Внести содержимое 1 пакетика сухой закваски в 1 литр молока, нагретого (если это ультрапастеризованное молоко из холодильника) или остуженного (если это прокипяченное цельное или пастеризованное молоко) до температуры сквашивания (34-38°С) и тщательно перемешать.
• Выдержать заквашенное молоко до готовности  9-11 часов в покое при температуре сквашивания (34-38°С) до образования плотного сгустка. Для поддержания температуры можно использовать термос, йогуртницу, специальный режим мультиварки или хорошо укутанную емкость.
• Полученный сгусток осторожно перелить в емкость, в которой Вы будете подогревать его на слабом огне или (лучше) на водяной бане.
• Для нежного мягкого творожка подогрейте сгусток до температуры 32–35°С.
• Для получения более зернистого творога подогрейте сгусток до тепмпературы 45–55°С.
• Подогретый сгусток откиньте в марлю, сито или мешочек для отжима творога для отделения сыворотки. Обратите внимание — сыворотка является очень полезным продуктом! Ее можно использовать и в косметических целях, и для выпечки — хлеб, пироги, блины, оладушки на сыворотке получаются очень вкусными. Очень вкусен и суп на сыворотке!
• Полученный творог переместите для хранения в холодильник. Оптимально хранить творог в стеклянной, эмалированной или фарфоровой посуде рядом с кусочком-двумя сахара-рафинада.
• Готовый творог употребите в течение 36 часов после приготовления.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если Вам кажется сложным подогревание сгустка, то, как вариант — можно заморозить сгусток в морозильной камере, а потом так же откинуть его для отделения жидкости. В результате получится кремообразный творожок.